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NORANNI - Das BESTE für dein Kind und dich

Katharina Koll
Since 06/2023 40 Episoden

TCM-Tipps für eine bekömmlichere und gesündere Ernährung im Sommer

Warum eiskalte Getränke Stress für den Körper bedeuten und wie man den Körper schonend abkühlen kann

13.07.2023 37 min

Zusammenfassung & Show Notes

❤️ In dieser Podcast-Episode erklärt uns Ernährungsexpertin Manuela Scheu unter anderem die faszinierende Welt der Zungendiagnostik. Erfahre, wie die Zunge Hinweise auf den Zustand deines Körpers geben kann und warum es für deine Gesundheit nicht bekömmlich ist, im Sommer eisgekühlte Getränke zu konsumieren. Zudem erfährst du, welche Zusammenhänge zwischen zu viel Chili und einer laufenden Nase bestehen. Manuela Scheu, Ernährungsberaterin und Expertin der traditionell chinesischen Medizin, teilt ihr Wissen und gibt spannende Tipps für eine gesunde und bekömmliche Ernährung im Sommer. Gerade für mich als Mama sind in dieser Episode sehr interessante Erkenntnisse mit dabei. ⚓

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Ahoi und alles Liebe,
deine Kathi von NORANNI

Transkript

Speaker1
00:00:00
Was kannst du mithilfe von Zungendiagnostik herausfinden Und warum ist es für deinen Körper gar nicht bekömmlich, wenn du im Sommer eisgekühlte Getränke zu dir nimmst? Und was hat zu viel Chili mit einer laufenden Nase zu tun? Das und vieles mehr erklärt uns unsere Ernährungsexpertin Manuela in dieser Podcast Episode. Hallo, Manu. Schön, dass du da bist. Vielleicht magst du dich unseren Zuhörern und Zuhörerinnen einmal kurz vorstellen.
Speaker2
00:00:57
Ja. Hallo, Kathi. Hallo, ihr Lieben. Ich bin Manuela Scheu. Ich bin Ernährungsberaterin, Ernährungstherapeutin nach traditionell chinesischer Medizin und den Stoffwechsel Typen und. Und freue mich, heute mit dir den Podcast machen zu können.
Speaker1
00:01:12
Super cool. Ich bin auch schon sehr gespannt. Du hast uns ein wirklich cooles Thema mitgebracht... Es gibt ja sehr viele Mythen, die die sommerliche Ernährung betreffen. Also die meisten nehmen ja gleich die Getränke eiskalt aus dem Kühlschrank und am besten noch irgendwelche Eiswürfel rein oder so, oder Du bekommst das natürlich auch im im Gasthaus oder im Restaurant gleich mit Eiswürfel. Vielleicht kannst du da heute ein bisschen aufräumen und ein bisschen klar Schiff machen, was das eigentlich für unseren Körper bedeutet. Wenn man sich das gleich so aus dem Eiskasten bzw mit Eiswürfel versetzt dann auch noch zu Gemüte führt. Vielleicht möchtest du da mal kurz Tipps geben, warum das für unseren Körper vielleicht nicht ganz so bekömmlich ist, wie wir alle immer glauben.
Speaker2
00:01:56
Na ja, es ist mit dem, mit dem alles, was, was eiskalt oder zu kalt ist. Einfach wie ein Witz. Ein Schock für den Körper. Das heißt, wenn die Außentemperatur schon sehr heiß ist. Und dann versucht man natürlich, den Körper mit den allen möglichen Dingen runterzukühlen. Aber alles, was in das andere Extrem geht, stresst einfach den Körper. Das weiß jeder. Wenn er zum Beispiel eiskalte Getränke aus dem Kühlschrank trinkt, dass der Körper anfängt zu schwitzen und versucht einfach, diese Thermik auszugleichen. Das heißt, er braucht wahnsinnig viel Energie, um das, was du entweder als eiskaltes Essen oder als eiskaltes Getränk zu dir nimmst, wieder auf Betriebstemperatur zu bringen. Und das sind so die. Oder auch, wenn man eiskalt duscht. Das ist zwar für den Moment 111 vermeintliche Abkühlung, aber im Endeffekt versucht der Körper dann wieder seine seine Körperoberfläche zu normalisieren. Und das zeigt er meistens mit dem mit vermehrten Schwitzen. Also es ist wie gesagt eine kurzfristige Abkühlung, aber nix langfristiges. Das heißt, wenn man jetzt beim kurz beim Duschen bleibt, dann wärs wesentlich gescheiter, wenn man sich lauwarm ab duscht, weil der Körper dann nicht diese extreme Temperaturunterschiede einfach ausgleichen möchte oder ausgleichen muss. Und genauso ist es bei den Getränken. Also eiskaltes Getränk, dann meistens noch aus dem Kühlschrank oder mit Eiswürfel dazu. Versetzt ihn fast in eine kurzfristige Schockstarre. Also lauwarme Getränke oder Zimmertemperatur. Getränke sind von daher von der Temperatur her wesentlich optimaler und weniger stressfrei für den Körper. Und wenn man jetzt Körper sagt, auch für unsere Mitte. Ihr habt es ja. Ich habe das in dem Video ganz kurz erklärt. In der TCM sprechen wir oft von sehr lieb zu deiner Mitte. Die Mitte würde jetzt den Funktionskreis Erde betreffen, wo unsere Milz und unser Magen drinnen ist. Und wenn die zu kalt werden, dann hat das halt immer auch Folgeerscheinungen, die mit sich gebracht werden. Das heißt, es entsteht Feuchtigkeit im Körper. Es entsteht also Feuchtigkeit per se ist ja ganz gut, aber die CCM unterscheidet zwischen guter oder schlechter Feuchtigkeit oder guter und pathologischer Feuchtigkeit. Und wenn die. Wenn die Mitte zu schwach oder zu zu kalt ist, dann geht das natürlich an die anderen Funktionskreise weiter. Das kann dann sein, das wenn Kinder lange im kalten Wasser sind und dann noch ein Eis essen und eiskalte Getränke trinken, dann kann es schnell passieren, dass die am Abend Durchfall Bauchschmerzen haben, weil einfach alles zu kalt. Das Nest ist zu warm und so. So geht die TCM mit dem Thema um. Das heißt alles was zimmertemperiert ist, was gekocht ist, was er dann noch lange nicht heißt, dass es warm gegessen werden muss oder gegessen werden soll, sondern das kann ja Zimmertemperatur haben. Aber alles, was schon einmal enzymatisch aufgespaltet ist, dass man sagt, okay, man gibt dem Körper die Möglichkeit oder man versucht den Körper bei so extremer Hitze einfach so wenig wie möglich zu stressen und zu wenig mit so wenig wie möglich Energieaufwand die Nahrungsmittel einfach aufzunehmen. Ja und weil du das vorhin kurz angesprochen hast, auch bezüglich der Zunge. Ja, also die TCM macht ja ihre Anamnese oder nimmt die Zunge als mögliche Anamnese Informationen dazu. Ja, und ganz ganz einfach ausgedrückt oder grob mal erzählt, dass wenn an der Zunge sehr, sehr viel weißer Belag ist, dann sieht man das einfach sehr viel schlechte Feuchtigkeit und Kälte im Körper drinnen ist. Oft sieht man die Dinge schon, bevor sich's so richtig im Körper manifestiert. Wer jetzt, da der Belag eher ins Gelbliche, ohne dass man jetzt ein Kaffee davor getrunken hat, weil dann verfärbt sich natürlich der Zungenbelag, aber dann kann man eher von einem Akutgeschehen ausgehen. Alles was viel und und und gelblich erscheint, deutet eher auf eine Akutsituation hin. Wenn man jetzt zum Beispiel sich verkühlt hat und vielleicht ein bisschen erhöhte Temperatur hat, dann sieht man das auf der Zunge. Und wenn das eher ins Weißliche geht, dann ist es immer ein Hinweis, dass in den unterschiedlichen Zonen, weil die Zunge wird ja auch. Also die Zunge auf der Zunge sieht man in den unterschiedlichen Bereichen einfach, welchen Funktionskreis das betrifft. Aber meistens ist es so, dass da der weißliche oder der sehr pelzige Belag immer am Zungengrund zu sehen ist und das hat dann mit mit feuchter. Mit Kälte Situationen allgemein zu tun? Ja.
Speaker1
00:07:00
Das ist total interessant.
Speaker2
00:07:04
Deswegen habe ich mich auch dafür entschieden. Ich habe früher sehr viel. Bei mir ist es damals eher darum gegangen zu schauen, wie. Wie kann man sein Gewicht ganz gut kontrollieren? Habe alle möglichen Diäten und Anführungszeichen und Trends, die halt gerade in den Medien präsent waren, von Saftkuren über Smoothies, Rohkost ungekocht in der Früh. Und das hat halt bei mir zu Blähungen, zu Bauchschmerzen und ich habe die Welt irgendwie nicht verstanden, weil ich mich ja eh so gesund ernährt und nehme dann mit dem Thema TCM oder wie ich dann meine Ausbildung gemacht habe, damit auseinandergesetzt habe. Dann war mir natürlich klar, warum das nicht funktioniert. Also der Körper magister gekocht, er Mag es regelmäßig, er magister einfach vorbereitete Nahrungsmitteln, damit meine Mitte, sprich Milz Magen einfach nicht so viel zu tun hat und nicht so viel Stress hat. Weil den Stress machen wir uns dann meistens eh selber und das war dann für mich einfach so noch der Punkt drauf, wo ich immer gedacht habe Ja genau, hast dich genau für das Richtige entschieden.
Speaker1
00:08:19
Und noch mal ganz kurz auf die Zunge zu kommen. Was kann ich jetzt als Mama, wenn ich jetzt den Mund meiner Kinder zum Beispiel reinschaue? Was kann ich denn jetzt erkennen? Oder gibt es auch diese Längs und Querrisse? Da kann man ja glaube ich auch schon relativ viel erkennen. Wie kann ich da jetzt als Mama drauf eingehen, wenn da jetzt eben zu viel weißer Belag drauf ist oder was? Was sollte ich dann verändern? Oder was sollte ich meinem Kind sagen, was sie vermehrt oder es vermehrt zu sich nehmen soll?
Speaker2
00:08:44
Na ja, grundsätzlich ist es meist so, dass. Das alles ist, was mit Längsrissen zu tun hat, auf der Zunge mal wieder natürlich unterscheiden muss, in welcher, in welchem, in welchem Bereich sich diese Längs oder auch Querrisse befinden. Alles, was mit Längsrissen zu tun hat, hat immer mit einem Mangel in Mangel in der TCM ist. Geht man davon aus, dass das so ein bisschen in den Yin ist, immer die Substanz, jenes, immer das das Geerdete, das die Substanz heben. Und wenn sich in wenn Längsrisse an der Zunge zu sehen sind, dann ist es meistens schon die Steigerung von. Von den, ganz einfach ausgedrückt von den Querrissen wäre es egal auf der Zunge, wo diese Risse sind, die haben immer mit einem Säfte Mangel zu tun. Wir haben ja in der TCM was das Säfte bezeichnet wird. Da gehört zum Beispiel das Blut dazu oder gehören die Gelenkschmiere dazu? Die Tränenflüssigkeit, der Schweiß gehört dazu. Und diese, diese Säfte, diese guten Säfte dienen natürlich auch als Kühlflüssigkeit in meinem Körper. Wenn in der TCM zum Beispiel 111 Blutmangel oder ein Säfte Mangel festgestellt wird, dann hat es auch abgesehen von dem von dem Nährenden, was diese Säfte in unserem Körper machen, auch mit einem mit einem Kühlverlust zu tun. Wenn jetzt zum Beispiel Klienten zu mir kommen, die. Über sehr viel innere Hitze verfügen. Was man dann an der Zunge sieht, dass entweder sehr wenig bis gar kein Belag drauf ist, die Zunge relativ rot erscheint, dann zeichnet sich das oft an der Haut aus. Also Menschen zum Beispiel, die unter Neurodermitis oder Schuppenflechte oder irgendeiner Dermatitis erkrankt sind, haben meistens als grundlegendes Thema, das sich einfach zu viel Hitze im Körper gebildet haben, weil zu wenig Kühlflüssigkeit vorhanden ist. Wenn jetzt eine eine Mama bei ihren Kindern sieht, was relativ selten bei Kindern ist, weil alles was mit Längsrissen zu tun hat, eine ein lang anhaltender Mangel oder ein lang anhaltendes Thema bedeutet, Was bei Kindern schon sein kann, ist das dezente Querfüße an der Zunge sind. Dann bedeutet es einfach, dass bei Kindern und auch bei Erwachsenen das wird jetzt nicht unterschieden, ob jetzt Kind oder Erwachsen einfach zu viel oder zu wenig Säfte, zu wenig Kühlflüssigkeit vorhanden ist. Ja, das kann sein. Wenn zum Beispiel sehr häufig Brot, Mahlzeiten, Rohkost, alles, woraus der Körper keine guten Säfte produzieren kann. Lebensmittel wären zum Beispiel passend, alles, was saftig Suppe karakulartig gekocht wird aus. Pilzen zum Beispiel. Ob das jetzt Champignons sind? Zucchini bringen gute Feuchtigkeit in den Körper hinein. Alles, was schon beim Kochen selber so zum Safteln anfängt. Melanzani Ähm, Spinat Mangold. Also sehr viel Gemüse. Natürlich auch alles, was da an Gemüse, was der Erde zugeordnet ist, alles, was Wurzelwerk ist, alles, was aus der Erde rauskommt, der stärkt die Mitte, stärkt Milz, Magen und die haben dann die Möglichkeit, einfach aus den Lebensmitteln diese guten Säfte zu produzieren. Den Samstag zum Beispiel. Der Magen ist die Grundlage für all, für alle guten Säfte im Körper. Naja, wenn der Magen zu trocken ist, das heißt wenn eine Magenhitze entsteht. Das kann durch die falsche Ernährung sein. Zu unregelmäßiges Essen, zu Trocknen des Essen, wie zum Beispiel relativ häufig Hirse oder was bei Eltern, was ich oft sehe, wenn ich einkaufen gehe und Mama ist mit ihren Kindern in dieser Reis Maiswaffeln Abteilung durchstarten und das erste gleich diese Stange all den Kindern in die Hände trocknen. Das ist eigentlich der absolute Wahnsinn, weil alles was du, wenn du, wenn du dir solche Sachen in den Mund steckst und ganz viel Speichel brauchst, um dieses dieses Ding runterzuschlucken, kostet dich ganz viele, ganz viele gute Säfte. Ja, ähm, ja, diese Stangen. Ich glaube das den Maiswaffeln. Ähm. So, und alles was halt, wenn Erwachsene gern Hirse in welcher Form auch immer dazu häufig. Es geht nie darum, wenn das einmal gegessen oder verwendet wird. Es macht immer die Regelmäßigkeit. Macht aus, was mit deinem Körper entsteht. Esse ich im Sommer oder allgemein ganz viel, schaffe Lebensmitteln, wo ich extra mit Chili noch würze, Sehr viel mit Pfeffer, sehr viel mit Ingwer, sehr viel mit einfach erhitzenden Gewürzen. Dann macht das auch was in meinem Körper. Es bringt wieder Hitze hinein. Und wenn jetzt der Faktor Faktor, so wie es jetzt ist, äußere Hitze schon überwiegt und ich auch von den Nahrungsmitteln sehr hitzige Lebensmitteln zu mir nehme, dann wird das natürlich der Supergau. Dann verschärft es noch stärker, weil jeder weiß, der gerne oder früher gerne scharf gegessen hat. Und das war auch so ein mein Thema. Man beginnt ja in der Sekunde, öffnet sich jede Pore im Gesicht und man beginnt zu schwitzen. Das magister jetzt schon okay sein in einer dezenten Form, wenn es draußen sehr kalt ist, aber im Sommer ist das natürlich der Supergau. Ja, weil ich kann mich, kann mich nicht abhitzen von innen, wenn ich Nahrungsmittel zu mir nehme, die einfach sehr erhitzen sind. Und man sieht das dann oft bei Männern, die eh schon einen roten Kopf haben und dann noch einmal Vollgas geben mit Grillgemüse, also mit Grillsachen und scharf gewürzt. Das ist dann wie ein Kochtopf, wo der so kurz vor der Explosion ist. Naja.
Speaker1
00:15:14
Ich glaube, jetzt weiß ich, warum mir immer die Nase rinnt, wenn ich esse.
Speaker2
00:15:19
Ich war hier mit meiner Freundin. Wir waren auf Thailandurlaub vor vielen Jahren und wir haben damals, da hatte ich mit der TCM noch nichts am Hut und wir haben wirklich gerne scharf gegessen, haben das dann so extrem durchgeführt oder exzessiv betrieben, wie wir wieder zu Hause waren, dass wir uns beim Essen nicht mehr unterhalten konnten. Also völlig verblödet. Schlicht und ergreifend. Das verbrennt alles an guten Säften, was du nur auch nur annähernd in dir hast.
Speaker1
00:15:48
Okay, wie kann ich jetzt gute Säfte produzieren? Also was ist jetzt wirklich im Sommer? Vor allem es geht jetzt unser Thema sehr hart. Wie kann ich mich im Sommer ja bekömmlich, sozusagen ernähren? Was? Was gibt es da für Tipps? Weil jetzt, wenn ich an Sommer denk, denke ich an Automaten, Mozzarella, Salat. Ich denke an kalte Salate. Ich denke an ja, aber aber nicht an an Suppen oder an Ragout. Was gibt es dafür? Ja, aber.
Speaker2
00:16:13
Die zum Beispiel die Möglichkeiten, Wenn du jetzt Tomaten mit Mozzarella erwähnt hast. Ja. Der Körper hat kein Problem damit, wenn. Wenn das in einer. Also nicht jeden Tag oder nicht dreimal am Tag so was gegessen wird. Milchprodukte per se haben eine kühlende Wirkung, wenn im normalen Maß gegessen wird. Zu viele Milchprodukte. Okay, noch einmal kurz auf Anfang. Die TCM teilt die Lebensmitteln nach ihrer Thermik ein, also unter anderem. Und da haben wir normale. Also. Neutrale Lebensmitteln. Wir haben Kühle und wir haben kalte Lebensmitteln, warme und heiße Lebensmitteln. Das heißt, alles, was neutral, kühl oder erfrischend wird, auch dazu gesagt ist, hat für uns im Sommer einen einen gewissen Benefit. Das kann zum Beispiel sein, weil du jetzt den Mozzarella erwähnt hast. Ich kann den Mozzarella, So ist mein Lieblingsessen Mozzarella und ich nehme mal keine frischen Tomaten, weil Tomaten und Gurken thermisch sehr, sehr kalt sind. Wenn ich über eine normale Konstitution verfüge und im Gleichgewicht bin, dann vertragt es der Körper natürlich wesentlich besser. Wenn jetzt und das sind halt die meisten, wenn schon die Mitte aufgrund ihres oder aufgrund der des Verhaltens einfach etwas geschwächt ist, dann habe ich die Möglichkeit zum Beispiel aus den Tomaten ein Tomatenragout zu machen. Und das setzt den Mozzarella in dieses Tomatenragout hinein. Schmeckt ausgezeichnet. Kannst du mit Kräutersalz würzen. Du kannst die frischen Kräuter in dieses und dieses Ragout in dieses Ugo mit hineingeben. Also das wäre eine Abwandlung, die möglich ist. Und wenn man sagt, man isst zweimal in der Woche Mozzarella mit Tomaten, Ja, gut, dann ist das. Das ist okay. Ja, aber wenn ich einfach merke, rohe oder ungekochte Speisen, das fühlt sich für mich nicht so gut an, dann hast du die Möglichkeit, einfach die Tomaten zu kochen. Es ist Tomaten im Sommer. Ich liebe Tomaten. Seit ich diese Dinge weiß, versuche ich, sie so gut wie möglich in verkochter Form zu mir zu nehmen. Im Winter ist es jetzt rein vom Gefühl her für mich undenkbar, eine rohe Tomate zu essen. Also da schreit mein Körper aus allen möglichen Informationsquellen Tu das nicht! Also wird nie auf die Idee kommen, weil sie eben so eine kalte, kühlende Wirkung im Körper erzeugt. Eine Gurkenkaltschale oder eine Tomatensuppe oder ein Gazpacho, wie es so schön heißt. Das kann ich auch vorher kochen. Und auskühlen lassen. Ich muss es nicht eiskalt essen, Ich muss es auch nicht warm essen. Aber ich kann eine Tomatensuppe oder eine Gurkensuppe auch Zimmertemperatur nach dem Kochen essen. Ich habe immer noch die kühlende Wirkung oder die erfrischende Wirkung der Gurke, des Grundprodukts oder der Tomate. Aber ich habe meinen Körper insofern unterstützt, dass diese die Lebensmittel einfach schon enzymatisch aufgespalten werden und somit eine andere Wirkung in meinem Körper erzeugen. Ja, auch die die ganzen Salate. Es ist erfrischend. Es ist sehr angenehm. Die Sache ist einfach nur. Ich esse. Ich liebe Salate, aber Salat ist bei mir immer eine Beilage. Salat wird bei mir jetzt der klassische, so wie wir das kennen, Der grüne Salat oder alles was? Ob das jetzt Core oder oder Häuplsalat oder Eisbergsalat ist, das ist für mich immer eine Beilage. Ich kann schon gekochte Salate für den für den Sommer abwandeln, Ob das jetzt zum Beispiel mit den Kartoffeln ist? Ja, ich kann. Ich koche mir Kartoffeln, ich gebe gebratene Champignons dazu oder Zucchini Streifen garniert das Ganze mit einem guten Olivenöl. Geröstete Pinienkerne. Ich kann auch einen Apfel, was super lecker schmeckt. In gekochten Salaten einfach auch ein bisserl eine Süßsauer Komponente mit hineinzubringen, wo ich einen Apfel in Würfel schneide und dazu gebe. Ich kann das mit einem Grill Käse kombinieren. Also es gibt einfach es sollte die Grundsubstanz im Sommer für einen Salat kann eine gekochte Variante sein. Ob das jetzt der Rote Rüben sind, ob das die Kartoffeln sind, ob das Pilze sind. Und dann kann ich meinen Rucola dazugeben, meinen Vogelsalat dazugeben und das Ganze halt wie einen Salat marinieren. Und das kann man perfekt mitnehmen. Ich kann eine Wassermelone, eine Honig Melone, eine Zucker Melone mit hineinschneiden. Also je nach je nach Geschmack. Ich magister es halt gern, wenn so ein bisschen eine süße Komponente mit dabei ist.
Speaker1
00:21:34
Aber auch das. Du hast es jetzt aus mit diesem klassischen Nudelsalat, Das kennt jede Mama, das ist bei jedem irgendwie am Speiseplan so, wenn man ein Picknick macht. Oder wenn man jetzt mal einen ganzen Nachmittag irgendwo in einem Schwimmbad verbringt, dann nimmt man meistens irgendwie was mit und was geht am schnellsten und was essen immer alle? Das ist so dieser klassische Nudelsalat mit keine Ahnung Extrawurst oder vielleicht doch vegetarisch? Nur mit, mit Käse oder mit Mozzarella? Vielleicht auch. Oder viel Gemüse drinnen? Was sagt da die TCM? Weil man im Prinzip die Nudeln sind ja quasi gekocht, oder gibt es da irgendwie eine Alternative?
Speaker2
00:22:11
Na ja, man kann. Man kann die, die gegen ein Nudelsalat spricht, gar nichts. Das Einzige, was mir dazu passt oder nur Nudeln einfällt, ist darauf zu achten, wenn jemand vielleicht eine Glutensensitivität hat, dass man auf glutenfreien Nudeln umsteigt. Da gibt es mittlerweile so tolle Sachen am Markt, die nicht so schmecken, wie sie früher geschmeckt haben und auch nicht zusammenfallen, matschig werden oder sonstiges. Und da kann man natürlich alles mögliche untermischen. Alternative zu den Nudeln wäre Getreide oder Pseudo Getreide. Ich ernähre mich halt glutenfrei. Ich nehme dann gern einen Buchweizen Quinoa oder ein Reis Salat, Reis, Salat. Kinder essen meistens auch gerne Reis. Das kann ich mit einer Wassermelone, mit frischer Minze oder frischem Basilikum. Ich kann auch gebratene Hühnerstreifen mit reingehen. Also ich bin. Ja, ich finde, der Mensch ist ein Allesesser. Also ich von überall im richtigen Maß. Es ist einfach meine Philosophie. Und auch Hühnerfleisch ist eine gute Alternative, oder? Ja, Mozzarella Grillkäse vorbereiten, Gemüse. Da ist ja der Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt. Und ja, das sind gute Möglichkeiten mitzunehmen. Ich kann aber auch an Kartoffelofen, Kartoffeln und Ofengemüse. Eignet sich perfekt zum Mitnehmen. Etwas Schafskäse drüber. Auch gut zu kombinieren mit der erfrischenden Wassermelone danach. Aber ja, wie gesagt, das ist dann eine Geschmackssache. Da kann. Da kann sich jeder entfalten wie er möchte. Aber die Alternative zu Nudeln wär halt alles, was mit Getreide zu tun hat, sehr bekömmlich ist und auch noch glutenfrei und auch gerne gegessen wird.
Speaker1
00:24:14
Ja, jetzt hast du irgendwann, ich war ja mal bei dir bei einer Ernährungsberatung und ich habe auch wirklich einiges umgestellt. Es ist noch nicht alles, aber ich bin wirklich am besten weg. Ich versuche da wirklich auch das in den Familienalltag zu integrieren. Und jetzt hast du mir damals etwas gesagt und zwar, wenn ich jetzt wirklich vorhabe, nur einen Salat zu essen, also dieses diesen klassischen keine Ahnung griechischen Bauernsalat zum Beispiel, dass man vielleicht vorher etwas Warmes isst, um den Körper quasi auf Betriebstemperatur zu lassen, dass der nicht quasi den Schock bekommt. Kann ich vorher auch etwas Warmes trinken. Also wenn ich jetzt einen Kräutertee zum Beispiel bestelle, hätte das denselben Effekt wie jetzt eine Suppe davor.
Speaker2
00:24:56
Hm zwischen zwischen. Also die DTM unterscheidet zwischen Temperatur warm. Das heißt warmes Wasser oder den Lebensmitteln, die gekocht wurden. Also es reicht zum Beispiel nicht. Also nach TCM reicht es nicht den normalen oder ist es nicht ideal, den normalen Flüssigkeitsgehalt ausschließlich über das Trinken zu sich zu nehmen? Um ganz kurz auf dieses Thema einzugehen. Also ich kann, weil das ist wie ein Durchlaufposten. Es ist relativ schnell, also jeder weiß, wenn er, wenn er in größeren Mengen auf einmal trinkt, das man binnen kürzester Zeit sofort auf die Toilette gehen muss. Naja, es hat einen eine andere Wertigkeit jetzt einen 1/4 Liter oder eine Schüssel Suppe zu essen. Ob das jetzt eine klare Suppe ist oder eine Gemüsesuppe ohne was auch immer, im Unterschied zu einem viertel Liter warmen Wasser oder Tee. Und man muss einfach auch bei den Tees aufpassen, welches welche Kräuter sind drinnen und was haben die? Wie wirken die im Körper? Was haben die für eine Thermik? Als Unterschied, ob ich zum Beispiel Pfefferminztee, der eine sehr kühlende Wirkung hat, wo jeder, der schon mal nicht in Marokko oder in arabischen Ländern auf Urlaub war, weiß, dass da einfach warmer oder heißer Pfefferminztee gereicht wird, um mich von innen her oder damit die Leute sich dort einfach von innen abkühlen können. Würde ich jetzt Kamillentee trinken? Kamillentee hat eine sehr trocknende Wirkung. Ja, muss natürlich auch schmecken. Aber wenn man sich kurz zurückerinnert an die Kinderzeiten, wenn man eine Augenentzündung hatte, dann hat die Mama entweder Kamillentee Pads draufgelegt oder mit Kamelosan versucht es zu behandeln. Und das aufgrund der desinfizierenden und trocknenden Wirkung. Wenn jetzt jemand zum Beispiel auch so ein Mythos ist, bei Magenschmerzen Kamillentee zu trinken, wenn jetzt aber der Magen erhitzt ist oder zu trocken ist, was auch Schmerzen verursacht und das ist meistens das Thema und ich dann noch in Mengen oder Unmengen Kamillentee zu mir nehme, dann ist das einfach kontraproduktiv, weil die Kamille trocknet. Und wenn schon Hitze vorhanden ist und ich noch etwas trinke, was eine trocknende Wirkung hat, obwohl es flüssig ist. Das ist ein bisschen bisschen eine längere Geschichte um aber ganz einfach zusammengefasst Das gibt euch bei den Kräutern einfach auch diese Kräuter, die trockenen, die eine die Hitze hineinbringen, wie der klassische Ingwer Tee oder ein Kurkuma Tee oder. Man musste einfach sich bewusst sein, dass auch Tees eine Wirkung im Körper haben. Wenn ihr jetzt sagt okay, ich trink einen Melissent einen Melissenrosenblütentee zum Beispiel, dann sind das relativ neutrale Tees, die wenig im Körper anrichten können, auch wenn ich sie überdosiere. Oder wenn ich sage, ich trinke halt gerne melissent, dann kann ich das unbedenklich. Es ist jetzt grade eingefallen unbedenklich trinken, ohne dass ich eine große negative Wirkung oder eine negative Wirkung auf meinen Körper habe. Ja und? Es heißt. Ideal wäre, wenn ich jetzt, wenn du jetzt sagst, du magst gerne eine grüne noch so die klassischen Salate, dann Löffel ist ein eine Schale Suppe vorher aus. Das ist. Im Prinzip ist es dann völlig egal, was es ist. Nur warmes Wasser reicht nicht, weil das Wasser per se schon thermisch kalt ist. Also wie gesagt, das würde jetzt ein bisschen den Rahmen sprengen. Aber auch Getränke haben Einfluss, auch wenn sie zimmertemperiert sind. Und wenn gewisse Kräuter drinnen sind, muss man einfach ein bisschen aufpassen. Naja. Aber vor so einem klassischen Salat würde ich, würde ich grundsätzlich rohen Salat oder Rohkost auch im Sommer und noch mehr im Winter. Ist jetzt nicht zum Beispiel ein ideales Abendessen, weil die Verdauungssäfte oder die Verdauungskraft per se am Abend und da gibt es ja dieses tolle Sprichwort Frühstück wie ein Kaiser isst mittags wie ein König und am Abend wie ein Bettler. Das hat daher oder Das kommt daher, weil die die Hochzeit unseres startenden Verdauungssystems eben Milz Magen. Zwischen 7:00 in der Früh und elf am Vormittag, da hat der Körper die die größte oder die beste Verdauungskraft und das, was er zu, also was er bekommt, was er zu sich nimmt, so gut wie nur irgendwie möglich verteilt, aufspaltet und auch über die anderen oder auf die anderen Funktionskreise verteilt. Dann mittags ist so Halbzeit und am Abend von 19 bis 23 uhr hat halt der Körper die wenigste Verdauungskraft, das heißt es bleibt länger im Magen liegen. Ist es dann noch Rohkost, dann bleibt es noch länger im Magen liegen. Also es ist. Es dümpelt dann vor sich hin. Ich habe oft so Klienten bei mir, die sagen ja, ich esse jetzt schon eh schon nur mehr Salat und nehme zu. Ja, eh klar, das ist ist einfach so, es ist roh, es ist nicht gekocht, es bleibt länger im Magen liegen. Der Körper braucht viel mehr Energie, um das Ganze zu verarbeiten. Und das, wenn andere Komponenten dazukommen. Und das ist halt einfach meistens so, dann funktioniert das nicht. Naja, das ist ist halt leider so und somit kann man, wenn man sagt man magister gerne Salat versucht so eine gekochte Komponente. Zu den Salaten Ich magister im Sommer zum Beispiel irrsinnig gern Rucola oder Vogel Salat oder auch den normalen Grünen. Da gebe ich mir ein gekochtes Getreide hinein. Gebratene Pilze abgesetzt, Kräuterseitlinge abtastet, Hacke, Pilze san. Ob das ganz normale Champignons sind? Das ist eine gekochte Variante. Ich gebe gerne geröstete Pinienkerne hinein. Ich gebe gern einen Apfel hinein. Ob ich ihn jetzt raspeln oder ob ich ihn schneide. Wenn ich eine Wassermelone habe, dann gebe ich auch ein paar Stücke von der Wassermelone hinein, und das mariniere ich mit Olivenöl mit einem Schuss Zitrone. Ich habe eine gekochte Komponente. Ich habe die erfrischende Komponente des oder Radieschen zum Beispiel. Auch eine gute Möglichkeit. Und so wechsle ich dem Ganzen halt einfach ab und das schmeckt gut. Das macht trotzdem auch satt, weil im Endeffekt eine eine Schüssel Salat, wo wenig von etwas anderem drinnen ist es heut genauer Stunde oder eine halbe Stund und dann beginnen die Leute meistens zu sagen Ja und irgendwie begebe ich mich dann auf die Suche nach etwas Süßem. Genau. Und das ist schon ganz klassisch. Man kann für den ersten Moment satt sein, aber man ist nicht gesättigt. Und das ist der Grund. Das große Thema. Einfach alle, die nach dem Essen oder während des Essens schon darüber nachdenken wo habe ich meine Süßigkeiten versteckt? Ist die Zusammenstellung der das Fett, Eiweiß oder Kohlenbedarf Kohlenhydratbedarf es einfach nicht ideal, wenn normal sollte durch eine Speise zwischen vier und fünf Stunden satt halten. Wenn die Zusammenstellung, so wie es für dich oder so, wie es für jemanden ideal ist, einfach anhalten. Also alles, was dieses zwischendurch Essen ist alles, was, wenn ich mich, wie gesagt, nach dem letzten Krümeln von Schokolade auf die Suche mache oder Chips oder sonstiges, dann ist man einfach wie gesagt nach dem Essen kurzfristig satt, aber man ist nicht gesättigt. Ja.
Speaker1
00:33:14
Und wenn man jetzt wissen möchte, wie man sein seinen Speiseplan optimieren kann bzw welche Zusammenstellung für den eigenen Körper ja wertvoll ist, dann kann man dich auch über die ANIS kontaktieren.
Speaker2
00:33:29
Natürlich würde ich mich freuen und jederzeit. Ich teste die Stoffwechseltypen über den kinesiologischen Muskelreflex Test aus und in meinen und das weißt du ja sehr, sehr vielen Fragen, die ich stelle und die Zungendiagnose, einfach das individuelle optimale Ernährungskonzept zu erstellen. Aber mir geht es nicht um Diäten oder um Essen reduzieren, sondern es geht darum, regelmäßig so viel wie möglich Gekochtes zu essen. Oder wenn man jetzt zum Beispiel wenn man ja bei der bei der Sommergeschichte sind wir driften ein bisschen ab, wenn ich jetzt. Was macht man gerne im Sommer? Man grillt auch gerne im Sommer, da kann ich. Fleisch ist per se 111 eher hitzigere oder von der Thermik her etwas Warmes, Heißes. Das Grillen, auch. Die Zubereitungsart zum Beispiel bringt Thermik in den Körper hinein. Grillen oder scharfes Anbraten bringt auch Hitze in den Körper hinein. Da kann ich mit keine Ahnung zur Zicke oder einem Sauerrahm Dip oder dem dementsprechenden Gemüse dazu ein bisschen abfedern. Also auch wenn jemand für sich schon das Thema erkannt hat Menschen, die leicht schwitzen, die oft einen roten Kopf haben, die einfach auch von vom Temperament her so ein bisschen lauter emotionaler jetzt doch echt Rücksetzer. So also diese Kochtopf Typen, die kurz vor der Explosion stehen. Also denen würde ich zum Beispiel raten, so wenig wie möglich in diese gegrillte Form hineinzugehen, weil das einfach zu der vielen Hitze, die schon im Körper ist, noch mehr Hitze dazu bringt. Ja, aber wie gesagt, auszugleichen mit Salaten dazu oder ein bisschen zu kompensieren, gegrilltes Gemüse. Also nicht jetzt nur ausschließlich auf das Fleisch zu konzentrieren. Na ja. So würde ich das machen.
Speaker1
00:35:46
Ja, fein, Manuel. Ich würde sagen, du hast uns ganz, ganz viele tolle Tipps mitgegeben. Wenn man dich konsultiert, bekommt man dann auch wirklich ganz viele Rezepte und uns Hinweise darauf, was für den eigenen Körper natürlich verträglich ist und wie man das zu Hause dann auch leicht umsetzen kann. Ich habe wirklich ganz coole Ideen, auch für für, dass der Speiseplan endlich mal wieder ein bisschen belebter und frischer gestaltet werden kann von dir bekommen. Ich kann es wirklich nur jedem empfehlen. Ich freue mich herzlich, wirklich von Herzen herzlich. Ich freue mich von Herzen, dass Du heute bei unserem Podcast mit dabei warst. Und ja, alle, die gerne auch die Manu besser kennenlernen wollen und zu ihr in die Ernährungsberatung kommen möchten. Ich verlinke auf jeden Fall die die Plattform in den Shownotes und dann kann man dich jederzeit kontaktieren bzw auch über die über die Facebookseite erreichen. Vielen Dank Manu, dass du da warst.
Speaker2
00:36:45
Vielen Dank, liebe Kathi. Wie gesagt, das ist ein sehr umfangreiches Thema, wo man noch stundenlang quatschen könnte. Ja, wie gesagt, wenn ihr. Wenn ihr nähere Infos wollt, würde ich mich freuen über eure Kontaktaufnahme. Ja, sehr gut, Kati.
Speaker1
00:37:00
Vielen Dank. Alles Liebe. Danke.
Speaker2
00:37:03
Ciao. Ciao. Ciao.

2024 - Katharina Koll

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